Doymuş bir yağ asidi, yağlı asit zincirlerinin tek bağlara sahip olduğu bir yağ asidi türüdür.
Bir yağ iki çeşit molekülden yapılır: gliserol ve yağ asitleri. Yağlar, karbon (C) atomlarının uzun zincirlerinden yapılır. Bazı karbon atomları tek bağlarla (-C-C-) bağlanır ve diğerleri çift bağlarla bağlanır (-C = C -).
Bu çift bağlar, tek bağlar oluşturmak için hidrojen ile reaksiyona girebilir. Böylece, bu yağ asitlerine doymuş yağ asitleri olarak adlandırılırlar, çünkü ikinci bağ bozulur ve bağın her bir yarısı bir hidrojen atomuna (doymuş) bağlanır.
Çoğu hayvansal yağlar doymuş yağdır. Bitkiler ve balık yağları genellikle doymamışlardır.
Doymuş yağlar, doymamış yağlardan daha yüksek erime noktalarına sahiptir.
Doymuş yağların oda sıcaklığında katıdır. Doymamış yağlar ise oda sıcaklığında sıvıdır !
Çeşitli yağlar farklı oranlarda doymuş ve doymamış yağ asidi içerir. Yüksek oranda doymuş yağ içeren gıdaların örnekleri arasında, krema, peynir, tereyağı, diğer bütün sütlü süt ürünleri ve ayrıca diyet kolesterol içeren yağlı etler gibi hayvansal yağ ürünleri yer alır.
Dünya Sağlık Örgütü de dahil olmak üzere birçok sağlık kuruluşu tarafından yayınlanan kılavuzlar, sağlığı teşvik etmek ve kardiyovasküler hastalıklardan kaynaklanan riski azaltmak için doymuş yağ alımını azaltmayı savunmaktadır.
.............
Merhaba,
Doymuş bir yağ asidi, yağlı asit zincirlerinin tek bağlara sahip olduğu bir yağ asidi türüdür.
Bir yağ iki çeşit molekülden yapılır: gliserol ve yağ asitleri. Yağlar, karbon (C) atomlarının uzun zincirlerinden yapılır. Bazı karbon atomları tek bağlarla (-C-C-) bağlanır ve diğerleri çift bağlarla bağlanır (-C = C -).
Bu çift bağlar, tek bağlar oluşturmak için hidrojen ile reaksiyona girebilir. Böylece, bu yağ asitlerine doymuş yağ asitleri olarak adlandırılırlar, çünkü ikinci bağ bozulur ve bağın her bir yarısı bir hidrojen atomuna (doymuş) bağlanır.
Çoğu hayvansal yağlar doymuş yağdır. Bitkiler ve balık yağları genellikle doymamışlardır.
Doymuş yağlar, doymamış yağlardan daha yüksek erime noktalarına sahiptir.
Doymuş yağların oda sıcaklığında katıdır. Doymamış yağlar ise oda sıcaklığında sıvıdır !
Çeşitli yağlar farklı oranlarda doymuş ve doymamış yağ asidi içerir. Yüksek oranda doymuş yağ içeren gıdaların örnekleri arasında, krema, peynir, tereyağı, diğer bütün sütlü süt ürünleri ve ayrıca diyet kolesterol içeren yağlı etler gibi hayvansal yağ ürünleri yer alır.
Dünya Sağlık Örgütü de dahil olmak üzere birçok sağlık kuruluşu tarafından yayınlanan kılavuzlar, sağlığı teşvik etmek ve kardiyovasküler hastalıklardan kaynaklanan riski azaltmak için doymuş yağ alımını azaltmayı savunmaktadır.
Kolay gelsin !