•proteinele au o masă moleculară mare, care depinde de anumite condiții de mediu.
•Solubilitatea lor are o gamă largă, ceea ce face posibilă electroforeza, o metodă prin care proteinele sunt extrase din amestecuri.
proprietățile chimice
•denaturarea. Coagularea proteinei sub influența temperaturilor ridicate, acizilor sau alcalinilor puternici. Cu denaturare, numai structura primară este reținută și toate proprietățile biologice ale proteinelor sunt pierdute.
•hidroliză. Ca rezultat, se formează proteine simple și aminoacizi, deoarece structura primară este distrusă. Este baza procesului digestiv.
proprietățile fizice
•proteinele au o masă moleculară mare, care depinde de anumite condiții de mediu.
•Solubilitatea lor are o gamă largă, ceea ce face posibilă electroforeza, o metodă prin care proteinele sunt extrase din amestecuri.
proprietățile chimice
•denaturarea. Coagularea proteinei sub influența temperaturilor ridicate, acizilor sau alcalinilor puternici. Cu denaturare, numai structura primară este reținută și toate proprietățile biologice ale proteinelor sunt pierdute.
•hidroliză. Ca rezultat, se formează proteine simple și aminoacizi, deoarece structura primară este distrusă. Este baza procesului digestiv.
Spor la școala și mai ales la teste!!!(?・・)σ